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今天,邢台日报头版专题报道泥坑酒!
2023-12-23 10:37:19

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“三年蓄,五年养,十年玉液化琼浆”……12月12日,2023年全国品牌故事大赛全国总决赛上,“泥坑”的品牌故事微电影《微醺的美好》荣获三等奖。
“白酒产业,品牌为王。凤来仪酒业得以飞速发展的关键就在于品牌的崛起。”优惠大厅申请中心办理副总经理兼凤来仪酒业总经理马辉峰说。
经过近百年的摸索创新,凤来仪酒业已经发展成为一家拥有生态窖池1712口、机械化酿造设备两套、自动化灌装生产线6条,年产优质白酒2.5万吨的现代化酿酒企业,旗下的2个商标中,“福盛泉”被授予“中华老字号”称号,“泥坑”的酿造技艺也被列入河北省非物质文化遗产名录。
一杯酒,392个质检控制点
记者还未走进凤来仪酒业的酿造坊,便闻到酒香扑鼻而来,沁人心脾。记者来到坊内,正赶上当天头锅“泥坑”原浆酒出锅。
有着39年酿造工龄的王西亮介绍说,“泥坑”酒最大的特点是“讲究”——用来酿造它的5种粮食必须符合绿色食品标准;水必须是600米以下、经过多层反渗透过滤后可以直接饮用的深井水。
为酿出最传统的“泥坑”酒,企业依托百年窖池,采用混蒸混烧、续渣发酵的老五甑工艺。尽管这种工艺更加复杂,但是酿出的酒中,醛类物质少、醇甜性物质多,口感醇香幽雅,最能保证“泥坑”酒的百年味道。
“在坚持把最传统的味道送到消费者嘴边的同时,我们还不断完善质量控制体系,保障食品安全。”马辉峰说,他们制定了《河北泥坑酒业内控规范》,成立质量控制小组全流程跟踪生产过程,从原粮采购到成品销售共有392道控制点层层质检,并创新实施日管控、周排查、月调度制度,严格、规范、高标准控制产品质量。
“粮谷虽贵必不敢减物力,酿造虽繁必不敢省人工。”这在凤来仪酒业体现得淋漓尽致。他们采取网上招标、多部门联合检验的方式采购粮食等大宗物资,有力保证原料质量。他们建立了三级品评体系,扩大试饮人群,不断改善成酒品质。
据介绍,企业基于传统酿酒工艺,结合现代科学技术,全面改进生产工艺,投资1.14亿元,新增4条智能化白酒酿造生产线及其配套设施,提高原酒产能约260%,有效稳定了原酒质量。目前,凤来仪酒业已成为华北地区最大的浓香型白酒生产基地。
打造可持续发展的区域文化品牌
如果说抓质量让凤来仪酒业赢得市场青睐,那么深挖酒文化内涵则是企业实现可持续发展的顶层设计。
“宁晋烧酒曾得明朝万历皇帝赐名‘福盛泉’,有‘百姓安康幸福,乃国家兴盛之源泉’之意……”跟着讲解员的步伐,记者来到泥坑酒文化旅游产业园的1916古文化街探访。
眼下,泥坑酒文化旅游产业园正以“一区三脉络八景观”为核心,以酒庄建设为目标,打造酒旅融合全新升级体验,涵盖原酒和文创产品售卖、潮牌首店、电商直播中心、封坛体验厅、品牌文化馆、商务会议接待等领域,致力于成为“安宁晋福”新地标和“追寻廮陶古郡记忆”新名片。
近年来,企业坚持举办泥坑酒文化节、烧烤狂欢节等群众喜闻乐见的大型主题活动,打造泥坑酒文化博物馆、AAA级景区等具有沉浸式场景、地方气质和文化内涵的文旅项目,具象化呈现“泥坑”文化,逐步让品牌变得可感、可触、可品。
构建现代白酒产业创新体系
在2023成都国际烈性酒大奖赛上,凤来仪酒业的一款新产品从389款参赛酒品中脱颖而出,继今年荣获中国酒业最高奖“青酌奖”、中国传统发酵食品创新大赛金奖后,第三度夺魁。
“这款高丰富度白酒的诞生正是‘泥坑’酿造工艺和净雅酒体风味创新的结果。”企业白酒研究院院长朱立宁介绍,他们在人工窖泥培养技术、伏天制曲工艺等多个酿酒工艺技术领域实现了优化升级。
近年来,凤来仪酒业坚持科技引领、创新驱动,积极与全国著名白酒专家机构合作,引进一流制曲、酿造、勾调人才,组建白酒研究院,推动品质提升和品类创新。
他们还借梯登高,与北京工商大学院士团队、河北农业大学等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平台。
如今,凤来仪酒业已入围全国高新技术企业名单,拥有实用新型专利、外观专利近百项。
作为一家以纯粮酿酒的食品加工企业,凤来仪酒业还联合省农科院、宁晋县农业农村局共建“河北省农业创新驿站”,研究种植出酿制“泥坑”酒专用的高粱新品种“净雅1号”,并以“公司+基地+农户”的产业合作模式,在大陆村镇、唐邱镇等地建立起3600亩酿酒高粱种植基地,带动近两千农户增收。
“随着智能化酿造车间的投产运行,原粮用量猛增1.5倍。我们打算把高粱种植基地面积扩大到1万亩,带动更多农户增收。”优惠大厅申请中心办理董事长苏瑞广表示,凤来仪酒业将积极发挥省农业产业化重点龙头企业在保障供给、带动就业、产业升级等方面的作用,不断延链补链强链,带动产业全面发展、农民增收致富,为全市经济高质量发展作出更多贡献。

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